來到清邁，怎能錯過品嚐道地的泰北特色料理？今天要為大家介紹一家位於北門(白象門)城外的泰北美食專門店- Niyom Laab，一次味蕾大冒險即將展開。
這家餐廳在Google評論上的評分為3.5分，坦白說，看到這個分數確實讓人有些猶豫。然而，在瀏覽菜單時發現，這裡竟然有Jie心心念念的咖哩豬肉，就是這道菜讓我們下定決心前往一探究竟！
在品嚐美食之前，先來了解泰北料理的特色背景：由於深受緬甸料理影響，泰北菜系的烹飪方式呈現出獨特的鹹酸平衡，與泰國南部料理截然不同。常見的蛋白質來源包括豬肉、雞肉、牛肉，其中豬肉使用頻率最高。除此之外，魚類、青蛙、雞蛋、豬腦等也是當地特色食材。其中經典料理：Laab(泰北風味辣拌肉)，這道菜堪稱泰北料理的代表作，製作方式是將豬肉、牛肉或水牛肉切碎剁細，搭配各式香料調味。傳統做法中，有些會加入新鮮血液製成生拌肉。
看到「生拌肉」這個詞，許多人可能會有所顧慮。其實大可放心，Laab不僅有生拌肉的版本，也有使用香料烘烤或炒製的熟食選項，滿足不同食客的需求和接受度。接下來，一起來看看我們這頓泰北美食晚餐都品嚐哪些吧！
菜單
餐廳提供紙本菜單供客人參考，內容以英文、泰文、中文三語對照，並搭配清楚的餐點照片，即使不熟悉泰文也能輕鬆選擇。入座後店員會主動提供點餐條碼，你只需要用手機掃描，即可在線上瀏覽完整菜單並直接點餐。
餐廳外觀
Niyom Laab 餐廳門口敞開，開放式的用餐空間，騎機車前來的旅人可以直接停在門口，開車的旅人則需要停在餐廳周圍路邊，不用擔心停車問題。
餐廳環境
餐廳為開放式空間，僅配置電風扇而無空調設備，建議選擇傍晚時分前往用餐，避開白天的炎熱時段。另一個不錯的選擇是深夜時光，這裡營業至凌晨3點，非常適合想要品嚐泰北風味宵夜的夜貓子們。
▲餐廳內部設有寬敞的用餐區域，座位數量充足。整體裝潢走簡約路線，採用清一色的木製桌椅，每張桌面上都貼心地備有紙巾(旁邊也有洗手台及化妝室可以使用）。
▲值得稱讚的是，儘管採用開放式設計，餐廳的環境維護得相當整潔，完全沒有髒亂的感覺。
▲結帳櫃檯及廚房料理區，所有的餐點都是從這裡送出，用餐完畢也是在這裡結帳。
▲每一個用餐座位區上面都有桌號，也都有擺放垃圾桶在周圍，桌面也都收拾得很乾淨，用完餐的客人離開後，店員就會馬上把桌面清理乾淨，隨時保持桌面整潔。
用餐內容與明細
我跟Jie總共點了六道餐點、兩碗白飯、一瓶可樂，滿滿這一桌菜，總共花費340泰銖。
餐點介紹
下面就來看看，我們兩個這一頓泰北特色料理晚餐吃了哪些，這次我們品嚐了多道經典泰北料理，每一道都展現了濃郁的地方特色，價格也相當親民。
▲北式咖哩豬肉，價格50泰銖。這道正是吸引我們前來的招牌料理，香濃的咖哩搭配軟嫩豬肉，充滿泰北風情。
▲泰北清達菜炒雞蛋，價格55泰銖。這道不知名的炒青菜，清爽的蔬菜料理，搭配油蔥酥，簡單又美味，完全是打中我跟Jie的心啊！
▲烤豬肉大腸，價格45泰銖。道地的泰北特色小食，味道不錯，但可能是烘烤過久，吃起來的口感不易咀嚼(嚼到我的嘴巴都很酸😂😂）。
▲深火豬肉(翻譯起來的名稱叫深火豬肉😂😂）價格45泰銖。這一道有豬小腸及其他內臟，用蒜末爆香油炸而成，再撒上油蔥酥，是一道很經典的泰國下酒菜。
▲魚露炸豬五花，價格60泰銖。外酥內嫩的豬五花，搭配魚露調味，呈現獨特的鹹香風味。這一道真的必推！！
▲醬燒豬肉，價格50泰銖。豬肉切片用醬料醃製後去烘烤，吃起來的肉質偏乾也稍微硬一點，沾著醬料一起吃，會有種酸甜鹹香的口感。
推薦料理
北式咖哩豬肉、泰北炒青菜、魚露炸豬五花。
我們的體驗與分享
這次在 Niyom Laab的用餐體驗，完全顛覆了我們對Google評分3.5分的既定印象。雖然餐廳外觀樸實無華，但每一道料理都展現了道地的泰北風味，讓我們驚喜連連吃得很滿足。
北式咖哩豬肉確實沒有讓我們失望，香濃的咖哩醬汁中透著淡淡的椰香，豬肉燉煮得軟嫩入味，搭配白飯享用格外下飯。這道50泰銖的料理，無論是份量還是口味都相當實在。
這一頓晚餐讓我們深刻體會到泰北料理的豐富層次。不管是清爽的泰北炒青菜、北式咖哩豬肉、還是魚露炸豬五花、每道菜都有其獨特的調味和口感，完全不同於一般泰式料理的酸辣風格。以340泰銖這樣的價格就可以品嚐這麼多道地的泰北美食，果然超值！
結語
如果你也正在清邁尋找道地的泰北風味餐廳，不妨放下對Google評分的成見，勇敢踏進那些看似平凡的小店。說不定，會讓你發掘更多更驚艷的美食。
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周圍景點
Wat Santitham、白象門、北門夜市。
餐廳資訊
- 店名：Niyom Laab
- 營業時間：11:00-03:00
- 營業地址：34 30 Hussadhisawee Rd, Si Phum, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai 50200
在『清邁美食探店』系列文章中，我和Jie分享我們在清邁的用餐體驗。雖然我們不是專業的美食達人或評論家，但我們希望通過真實的文字敘述，讓大家了解這些餐廳的魅力。文章中提到的餐廳營業時間、菜單內容和價格等資訊，請以店家最新公佈為準。
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