計劃趕不上變化，這句話真的是我跟Jie在清邁日常裡最常發生的事😂。原本打算去吃一間在地朋友推薦的海南雞飯，結果到了門口才發現——餐廳沒開！
我跟Jie 站在門口大眼瞪小眼了幾秒鐘，只好緊急向在清邁的在地朋友求救：「附近還有什麼好吃的嗎？」朋友二話不說，馬上推薦了一間附近的牛肉麵店，我們就這樣臨時轉戰，意外吃到一碗還不錯的牛肉麵。
吃飽喝足之後，朋友又透露了一個讓我們很心動的消息：Minimal Coffee 兩杯咖啡只要 88 泰銖！附近剛好開了一間新的 Minimal Coffee，工業風、採光超好！衝著這個價格，我跟Jie當場決定：走，去幫大家探探！
就這樣，一個「計劃外的轉彎」，讓我們意外開發出了一間新的清邁泡咖辦公室！
咖啡廳環境
外觀
Minimal Coffee 位在 Rattanakosin Road 上，這裡走的是工業風格路線，不是那種白到刺眼的極簡主義，而是一種帶有溫度感的簡約——黑色金屬鐵架、木頭元素、大量落地玻璃窗，整棟建築的外觀帶著工業廠房的輪廓，但玻璃窗的比例很高，讓整個空間在保有工業感的同時又不會顯得壓迫。
室內空間
這裡最吸引我們的，就是大面積的採光。整間咖啡廳大量使用落地玻璃窗，室內的自然光充沛到讓人心情都跟著好起來，不管是要拍照、工作還是單純喝咖啡放空，這種採光都很加分。
裝潢整體以黑色金屬和木頭為主軸，黑色的鐵件支架、搭配木質桌椅，讓整體視覺簡單俐落，看起來乾淨不凌亂。這種不花俏、不過度設計的風格，反而讓整個空間看起來很有品味。
原本以為這個大方桌會有插座，想不到這方桌周圍竟然連一個插座都沒有😂
就算不是專程帶著電腦來工作，光是坐在窗邊，捧著一杯咖啡，看著窗外 Rattanakosin Road 上的人來車往，發個呆、放個空，也是可以度過一個挺愜意的下午。
插座分布
身為資深泡咖族，插座絕對是我們評估一間咖啡廳的重要指標！Minimal Coffee 在這部分算是有美中不足的地方——插座並非每個座位都有，而是集中設置在牆邊鐵件支架上，整間咖啡廳大概只有 3、4 處有插座，分布覆蓋率並不高。
如果你跟我們一樣有帶電腦來工作的需求，建議進門之後先確認插座位置再選位，才不會坐定了才發現電腦快沒電😂。
廁所
廁所設置在室外，男女分開，這點很貼心。更難得的是，廁所環境乾淨、無異味，在清邁很多小咖啡廳裡這並不是理所當然的事，所以這一點對我跟Jie來說是大大加分的！
菜單
Minimal Coffee 的飲品以咖啡為主，單價在55-68泰銖，品項不算多，飲品價格非常親民。
我們喝什麼
到了 Minimal Coffee，我跟Jie各點了一杯咖啡——兩杯加起來總共才 88 泰銖！這個數字讓我們一度懷疑自己有沒有聽錯😂。兩杯咖啡、88泰銖，換算成台幣大概才不到 90 元，在清邁這個本來物價就不算高的城市裡，這個價格依然讓人驚喜。
特別補充一下：2 杯咖啡特價 88 泰銖 是最近這段時間的限定優惠喔！
優惠活動結束後，價格就會恢復原價。不過即使恢復原價，Minimal Coffee 的咖啡價格其實也算是蠻平價的，想找一間空間舒服、咖啡不貴的新咖啡廳，還是很值得來坐坐。
我們的體驗與分享
說實話，如果不是那間海南雞飯沒開，我跟Jie大概還不知道什麼時候才會踏進 Minimal Coffee。這就是旅居清邁的有趣之處——計劃之外的驚喜，往往比刻意安排的行程更讓人印象深刻。
我們在這裡待了半天的時間，一邊喝著咖啡一邊工作，偶爾抬頭看看窗外光線的變化。採光真的是這裡最大的優點，整個下午坐在裡面都不會覺得時間的存在感。
不過有一點要提醒帶電腦來工作的朋友：這裡的插座確實不多，如果你需要長時間使用電腦，記得早點來卡位，或是記得先確認插座的位置。我跟Jie那天幸運地找到了靠近插座的位子，才能安心工作到傍晚。
整體而言，這是一間很適合清邁在地人與旅居者日常泡咖的地方，環境舒服，咖啡便宜，廁所乾淨。雖然插座覆蓋率不高是小缺點，但以 88 泰銖兩杯咖啡的價格來說，它已經毫無懸念地進入了我跟Jie的清邁泡咖辦公室名單。
結語
Minimal Coffee 是那種你去了一次就會想再去的咖啡廳——不是因為它有多華麗、多網紅，而是因為它把「舒服」這件事做得剛剛好。工業風的裝潢簡單大方，落地玻璃窗的採光讓整個空間明亮通透，加上廁所乾淨、咖啡價格實在，雖然插座覆蓋率稍嫌不足，但整體體驗還是很不錯。
如果你正在清邁尋找一間不貴又有氛圍的咖啡廳，無論是要安靜工作、發呆放空，還是只是想喝杯便宜又好喝的咖啡，Minimal Coffee 都很值得列入你的口袋名單！
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咖啡廳資訊
- 店名：Minimal Coffee – Rattanakosin RD.
- 地址：133/20/1 Rattanakosin Rd, Tambon Pa Tan, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai 50300
- 營業時間：07:00–17:00
在『清邁咖啡探店』系列文章中，我和Jie會在這裡記錄我們一路喝咖啡、清邁旅居的生活日常。雖然我們不是什麼美食評論家，也沒有專業的咖啡背景，但我們用的是真誠實意的文字，把每一間店的氛圍與魅力，完整地分享給你們，讓大家了解這些咖啡廳的魅力。文中提到的營業時間、菜單內容或價格，可能會隨店家調整，請以店家最新公佈為準，出發前記得再查查看最新資訊，才不會撲空喔！
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