泰北料理以其濃郁香料、酸辣兼具的風味和多元食材聞名，其中常見而且最具代表性的一種泰北料理就是：泰北咖哩麵（Khao Soi），它不僅僅是Jie愛吃的，也是我們每次來到清邁旅居時必吃的美食之一。
這次我們入住在清邁北門這區，也花了些時間探訪了附近幾家好吃的泰北咖哩麵（Khao Soi），如果想要真正體會在地人的日常美味，就不能錯過北城門外一些隱藏版的泰北咖哩麵（Khao Soi）小店。這裡的泰北咖哩麵（Khao Soi）不僅是許多旅人心中的泰北美食代表，也是許多清邁人從小到大的家鄉味。而泰北咖哩麵（Khao Soi）之所以聞名，除了湯頭濃郁、香料層次分明，最令人難忘的莫過於那支燉得軟爛入味的大雞腿。這次就跟著我們的腳步，一起走進北城門外的巷弄，品嚐這碗在地人大力推薦的泰北咖哩麵（Khao Soi）吧。
菜單
這裡賣的餐點很簡單，只有泰北咖哩麵（Khao Soi）跟飯。菜單是泰文/英文版本，有餐點照片可以對照，不用擔心點餐問題，簡單的英文單字用語溝通都沒問題。
餐廳外觀
沒有華麗的裝潢、也沒有搶眼的招牌，門口還停了幾台機車，把店面遮得更不明顯。但就是這樣一家看似不起眼的小餐館，卻藏著讓在地人一吃再吃的好味道。
餐廳環境
▲ 點完餐之後，老闆就直接在旁邊的料理區現場開工，沒有什麼距離感，彷彿走進了鄰居家廚房。整個空間雖然簡單，卻多了一份親切和人味，那種在地小吃才有的自在感，讓人覺得舒服又安心。
▲看得出來這是一間住店合一的小餐館，擺放的木桌都是用餐座位區，有座位都可以坐。
▲坐在這間泰式小店的木桌前，目光不經意飄向牆邊，一幅熟悉的紅藍色日曆掛在牆上，瞬間讓人心頭一暖。這應該是很多亞洲家庭共同的記憶吧！不管你來自哪裡，總會在這樣的場景裡，找到一點點熟悉、甚至想家的味道。
▲餐廳裡另一個吸引人目光的是店裡吊掛著大小不一的古董鐘及一些老舊物件。
▲在泰國街邊小吃或傳統餐館，幾乎每張桌子上都能見到這樣一組「調味四寶」，木製提籃的邊角早已磨得光滑發亮，帶著使用許久的歲月痕跡。
我們吃什麼
我跟Jie點了泰北咖哩麵、豬肉湯飯，這一頓午餐總共花費130泰銖。
▲泰北咖哩麵(雞肉)，價格是70泰銖。
▲ 豬肉湯飯，價格是60泰銖。
我們的體驗與分享
我跟Jie在清邁品嚐過不少家泰北咖哩麵（Khao Soi），每一家都是有他們自己的特色，而泰北咖哩麵（Khao Soi）的做法其實大同小異，不同的是在它的湯頭味道及搭配的主菜，大都是椰奶咖哩湯為基底，可以吃到酥脆炸麵也可以品嚐到滑順麵條，在搭配上雞腿肉、牛肉、豬肉等不同的鮮嫩完美融合。配料則都會有酸菜、紅蔥頭、檸檬片，你可以依個人口味喜好去調整酸辣層次。
Khao Soi Mueang Klaeng的泰北咖哩麵（Khao Soi）湯頭濃郁且不會過於酸辣，雞腿很大一隻，吃起來特別過癮，是我跟Jie可以接受的口感，對於很怕吃辣的旅伴來說，這裡的泰北咖哩麵（Khao Soi） 保證你一定吃得慣而且會喜歡上。
豬肉湯飯也是一道讓我們非常驚艷的餐點，原本想點牛肉，店家的牛肉已經賣完，所以只能點豬肉，那豬肉燉得完全不輸牛腩，肉質軟嫩充滿肉香的嫩度，湯頭濃郁完全不像一般清湯那樣清淡無聊，是會讓人一口接一口喝到底的那種！再加上熱騰騰的白飯一起拌著吃，讓我們邊吃邊讚嘆：「這豬肉湯飯也太好吃了吧！」
結語
品嚐一碗在地人大力推薦的泰北咖哩麵（Khao Soi），讓這份濃郁與溫暖，成為你對清邁最深刻的味覺記憶。
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餐廳資訊
- 店名：Khao Soi Mueang Klaeng ข้าวซอยเมืองแกลง
- 營業時間：08:00-16:00（星期日休息）
- 營業地址：QXXP+9J2, Chang Phuak Soi 2, Si Phum, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai 50200
在『清邁美食探店』系列文章中，我和Jie分享我們在清邁的用餐體驗。雖然我們不是專業的美食達人或評論家，但我們希望通過真實的文字敘述，讓大家了解這些餐廳的魅力。文章中提到的餐廳營業時間、菜單內容和價格等資訊，請以店家最新公佈為準。
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